Fattoria della Piana
Candidoni (RC)
Fromages frais, caillé étiré et fromages pecorino
Les fromages Fattoria della Piana figurent sur la carte du déjeuner et du dîner, mais sont certainement les principaux protagonistes du buffet du matin, pour ceux qui préfèrent les plats salés dès les premières heures de la journée. Le petit-déjeuner au Capovaticano Resort n'est pas un moment passager, c'est la première occasion à saisir pour s'arrêter et célébrer le jour qui vient de naître.
L'exploitation agricole de Candidoni s'étend sur 260 hectares de terrain pour la culture du foin, du maïs et du sorgho qui deviennent des fourrages utilisés pour l'alimentation animale et administrés dans des rations équilibrées, conçues pour exprimer pleinement la qualité du lait produit.
-
La Fattoria della Piana s'engage à transformer ce qui est normalement un déchet en ressource : de l'engrais organique à la reproduction des cycles naturels, tout ici est soumis à un examen minutieux pour maîtriser l'impact environnemental, généralement important dans ce type d'entreprises.
L'usine de production de biogaz est la particularité de cette ferme qui est alimentée par les différents résidus de l'industrie agroalimentaire et de l'élevage, ainsi que par tout le lactosérum résiduel de la transformation laitière. Les fermenteurs garantissent que ce qui serait gaspillé deviendra de l'électricité, que - on estime - que 2 680 familles peuvent exploiter.
