Fattoria della Piana
Candidoni (RC)
Frische Käse, Frischkäse und Pecorino-Käse
Die Käsesorten der Fattoria della Piana finden sich auf der Mittags- und Abendkarte, sind aber sicherlich die Hauptakteure am Morgenbuffet für diejenigen, die herzhafte Speisen ab den frühen Morgenstunden bevorzugen. Das Frühstück im Capovaticano Resort ist kein vorübergehender Moment, es ist die erste Gelegenheit, innezuhalten und den Tag zu feiern, der geboren ist.
Der Bauernhof in Candidoni erstreckt sich über 260 Hektar Land für den Anbau von Heu, Mais und Sorghumhirse, die zu Futtermitteln für die Tierernährung verarbeitet und in ausgewogenen Rationen verabreicht werden, die darauf ausgelegt sind, die Qualität der erzeugten Milch voll zur Geltung zu bringen.
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Die Fattoria della Piana setzt sich dafür ein, das, was normalerweise Abfall ist, in eine Ressource umzuwandeln: Vom organischen Dünger bis zur Nachbildung natürlicher Kreisläufe wird hier alles einer genauen Prüfung unterzogen, um die Auswirkungen auf die Umwelt in Schach zu halten – was in Unternehmen dieser Art normalerweise erheblich ist.
Die Biogasanlage ist die Besonderheit dieses Bauernhofs, der mit den verschiedenen Rückständen der Agrar- und Viehwirtschaft sowie mit der gesamten Restmolke aus der Milchverarbeitung betrieben wird. Die Fermenter sorgen dafür, dass aus dem, was verschwendet würde, Strom wird, den Schätzungen zufolge 2.680 Familien nutzen können.
