La Valle-Öl
San Mauro Marchesato (KR)
Slow Food Förderkreis Bio-Öl
Im Jahr 1927 hatten Carlo und sein Bruder Salvatore die Intuition, die von ihnen produzierten Oliven zu mahlen. Von dieser kleinen Ölmühle im Zentrum der Stadt – genauer gesagt in San Mauro Marchesato – ist die Geschichte von La Valle lang und seit jeher festlich geprägt und wurde mit verschiedenen Preisen und Anerkennungen auf lokalem und nicht-lokalem Niveau bereichert, als gerechte Belohnung für die ernsthafte Arbeit, die zum Schutz des Territoriums geleistet wurde.
Der Boden des Anwesens besteht aus lehmigem und sandigem Kalkstein und ist dank eines mediterranen Mikroklimas, das sich aus der Lage auf halber Strecke zwischen dem Sila-Nationalpark und der ionischen Küste ergibt, reich an allen Makro- und Mikroelementen, die für den Anbau von Olivenbäumen unerlässlich sind.
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Die „Kultivare“ im Agrarlexikon sind die kultivierten Sorten von Olivenbäumen.
Hier in La Valle gibt es 150 Hektar Olivenbäume, in denen verschiedene Arten zu Hause sind: Carolea, Leccino, Biancolilla, Nocellara Messinese und Frantoio. Die neu wachsenden Arten sind Coratina, Itrana und Moraiolo.
Don Ciccio ist das Flaggschiff des Weinguts und das, das wir auch im Capovaticano Resort bevorzugen: Es wird aus Oliven gewonnen, die ausschließlich nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus angebaut werden. Es ist eine mittel-intensive Fruchtmischung mit starken pflanzlichen Noten im Geruch und einem sehr präsenten würzigen und bitteren Geschmack, zwei Töne, die die kalabrische Seele gut beschreiben.
